Gerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 350 gram penne
• 500 gram verse spinazie
• 400 gram kipfilet.
• 2 tenen knoflook
• 1 grote ui
• 175 gram blauwe schimmelkaas
• 1 groot bakje crème fraîche (light)
• 1 bakje champignons
• 1 handvol pijnboompitjes
• half zakje geraspte kaas
• 1 bouillonblokje kip
• zout en peper
• Maïzena
• olijfolie extra vierge

Bereiding:

1. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en kruid met zout en peper.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Snijd de champignons in kleine plakjes.
4. Snijd de verse spinazie grof.
5. Rooster licht de pijnboompitten.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
7. Breng water met zout aan de kook voor de penne.
8. Bak de kipfilet in de olijfolie met de knoflook ui en champignons.
9. Ondertussen kook je de penne al dente.
10. Voeg als de kipfilet gaar is langzaam de spinazie toe en laat slinken.
11. Voeg de crème fraîche, de blauwe schimmelkaas in stukjes en het bouilllonblokje  toe.
12. Indien de saus waterig is dik deze dan een beetje aan met maizena, als de saus afkoelt stolt deze vanzelf sowieso nog een beetje, dus maak de saus niet te lobbig.
13. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe en meng vervolgens de gekookte pasta onder de saus.
14. Doe het geheel in een ingevette ovenschotel, bestrooi met geraspte kaas en de pijnboompitjes, zet het geheel +/- 15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is of een krokant laagje heeft gevormd. Je kunt de schotel ook nog even onder grill plaatsen om dat extra krokante laagje te krijgen.

Ondanks de misschien ietwat ongebruikelijke ingrediënten vonden onze kinderen van 3 en 8 jaar oud het echt heerlijk.Volgens onze oudste zoon staat dit gerecht zelfs in zijn top 5 met favoriete gerechten.

Eet smakelijk.

Ps. het is geen slank gerecht, maar soms mag dat wel toch? 😉