Heerlijk gerecht voor 2 personen.

Volgens mijn man de lekkerste mosselen die hij ooit gegeten heeft, zelfs lekkerder dan de mosselen van zijn moeder… En dat wil toch wat zeggen! 😉

Ingrediënten:

2 kilo mosselen
250 gram spekreepjes
2 rode pepers
2 dikke tenen knoflook
2 tomaten
2 uien
1 zakje mosselgroenten
1 theelepel cayennepeper
2 theelepels paprikapoeder
2 laurierblaadjes
400 cc rode wijn

Bereidingswijze

1. Was en controleer de mosselen.
2. Snijd de tomaat in blokjes en de ui in grove stukken.
3. Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd in kleine reepjes.
4. Pers de knoflook.
5. Bak de spekjes in een beetje olie.
6. voeg de knoflook en peper toe, bak deze eventjes mee en doe vervolgens de rest van de groenten erbij, bak ook deze groenten even mee.
7. Leg de mossel op de groenten en blus af met de wijn, voeg de laurier toe en ben breng het geheel aan de kook.
8. De mosselen onder regelmatig omschudden op een matig vuur +/- 5 tot 10 minuten laten koken totdat alle schelpen open zijn.

Eet smakelijk!