Voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 500 gr spaghetti 
• 200 gram parmaham 
• Rucola
• 6 tenen knoflook
• 1 rode peper 
• Olijfolie
• Grote emmer gemengde Cherrytomaten
• 1 bakje of zakje olijven
• Olijfolie extra vierge 
• Parmezaanse kaas
• Pijnboompitten
• Zout

Bereidingswijze:

1. De rode peper ontdoen van zijn zaadlijsten en deze fijnhakken, de knoflook ook fijnhakken.
2. De parmaham in reepjes snijden, de olijfjes in ringen en de cherrytomaten halveren.
3. Kook de spaghetti 8 min in zoutwater.
4. Bak de parmaham in een koekenpan zonder boter of olie knapperig laat vervolgens uitlekken op keukenrol, rooster de pijnboompitten even kort in dezelfde pan en laat vervolgens afkoelen.
5. Doe een flinke scheut olijfolie in een pan en als deze heet is bak hierin dan de rode peper en de knoflook, voeg even later ook de cherrytomaten en olijven toe en bak deze ook een paar minuutjes mee.
6. Giet de spaghetti af en doe deze in een grote kom, voeg hierbij het tomatenmengels incl. Olie en roer goed door.
7. Schep aan het einde de parmaham, pijnboompitten en de rucola onder de spaghetti.
8. Rasp parmezaanse kaas en voeg deze vervolgens naar smaak toe.

Smakelijk eten!

Ps wat overblijft is koud ook lekker als pastasalade… 😉