Ingrediënten:

– 4 strookjes Witlofsalade
– 1 appel (elstar)
– 1 handvol witte druiven
– 1 rode puntpaprika
– 1 handvol walnoten
– 1/2 citroen
– 125g spekjes
– 125g zure room
– 1el halvanaise of frietsaus
– klein scheutje azijn
– 2 eetlepels honing
– 1el gedroogde peterselie
– zout
– peper

Bereiding:

1. Snij de kontjes van de Witlof en snij deze in smalle repen, gelieve de harde kernen eruit te snijden, dit is namelijk het bittere gedeelte van de witlof.

2. Pers en meng een halve citroen onder de witlof zodat deze niet bruin kleurt.

3. Schil en snij de appel in kleine stukjes.

4. Halveer een handvol druiven.

5. Snij de paprika in blokjes

6. Breek de walnoten in kleinere stukjes en rooster deze even kort in een pan.

7. Laat de walnoten afkoelen en bak ondertussen de spekreepjes knapperig en laat ook deze afkoelen.

8. Roer door de zure room de halvanaise, honing, azijn en gedroogde peterselie toe. Voeg tenslotte naar smaak peper en zout toe.

9. Voeg alles bij de witlof en meng het goed door elkaar met de dressing.

Klaar is je Witlofsalade, smakelijk eten.